HARIRA ou H'RIRA (SOUPE MAROCAINE)

 Recette empruntée à une blogueuse marocaine (meryem de fès) 

qui tient un blog culinaire super sympa en arabe

Dans une cocotte minute pouvant contenir une passoire, mettre :

• des pois chiche, quantité selon votre goût

• 150 g de viande de bœuf coupée en dés

• ½ cuillère à café de poivre gris

• ½ cuillère à café de gingembre
  

• 1 sachet de colorant alimentaire

• ½ cuillère à café de beurre rance (moi je n'aime pas alors je n'en mets pas)

• couvrir d'eau

• Dans la passoire mettre :

• 2 carottes

• 1 quart de chou blanc

• 1 grosse pomme de terre ou 2 petites

• 1 botte de coriandre

• 1 branche de céleri

Fermer le tout et laisser cuire durant 30 mn

Dans une autre marmite mettre :

• 4 tomates mixées ou 1 boîte de tomates pelées et mixées

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

• ½ cc de poivre gris

• ½ cc de gingembre

• 1 sachet de colorant alimentaire

• ½ cc de beurre rance

• 1 botte de coriandre finement ciselée

• 1 litre et demi d'eau

• Laisser bouillir et incorporer 50 g de vermicelle ou de pâtes au choix à cuire durant 10 mn.

Une fois les 30 mn passées, éteindre le feu sous la cocotte minute, sortir les légumes de la passoire et les mixer de façon à en faire une purée et l'incorporer au mélange de la seconde marmite.

Si la viande et les pois chiche n'étaient pas cuits, prolonger la cuisson durant une quinzaine de minutes en profitant de l'occasion pour ajouter 50 g de lentilles vertes du Puy ou des lentilles corail et rajouter de l'eau si celle contenue dans la cocotte minute ne suffisait pas. Une fois ces ingrédients enfin cuits, les ajouter au mélange de légumes/tomates et servez chaud.

Bon appétit.