SFENJ - VARIANTE
RECETTE DES BEIGNETS ALGERIENS appelés SFENJ
400 g de semoule fine
100 g de farine type 55
1 cuillère à café de sel ou 9 g environ
1 carré de levure de boulanger fraîche
De l’eau tiède
De l’huile pour la friture
Mélanger la semoule, la farine, le sel avec de l’eau et pétrir durant environ 10 minutes pour obtenir une pâte élastique mais ferme.
Diluer la levure dans un peu d’eau tiède et l’incorporer à la pâte précédemment pétrie jusqu’à ce qu’elle devienne souple mais collante.
La déposer dans un plat haut afin de lui laisser le temps de tripler de volume.
Une fois le temps passé, mettre à chauffer de l’huile pour faire cuire les beignets.
Mouillez vos mains d’eau et prélever une boule de pâte, l’étirer en créant un trou au milieu et la mettre dans l’huile en faisant attention de ne pas vous éclabousser.
Laisser dorer vos beignets et continuer jusqu’à épuisement de votre pâte.
Servez avec du thé à la menthe…
Bon appétit…