SARDINES FARCIES
SARDINES FARCIES A LA MAROCAINE
Ingrédients :
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1 à 2 kilos de filets de sardines
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de la farine ou de la chapelure faite maison
pour la farce :
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1 botte de coriandre
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1 botte de persil
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2 branches de céleri
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1 piment vert (facultatif)
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4 gousses d'ail (dégermé si ce n'est pas la saison)
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1 cuillère à café de cumin
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1 cuillère à café de raz el hanout
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1 cuillère à café de curcuma
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1 cuillère à café de poivre noir ou gris
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1 cuillère à café de sel
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le jus d'un demi citron
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1 gros oignon
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Mixer l'ensemble des éléments prévus pour la farce et à l'aide d'une cuillère à café la déposer sur un filet de sardine que vous recouvrirez d'un autre filet.
Une fois les filets de sardines assemblés de la sorte, les passer dans la farine ou de la chapelure assaisonnée (recette sur une autre fiche) afin de les faire frire dans une poêle avec un fond d'huile d'olive (elle supporte mieux la cuisson).
Quand les sardines auront été frites, les déposer sur du papier absorbant pour éponger l'excédent de gras.
Servez avec une belle salade, du riz ou des pommes de terres sautées ou même une ratatouille faite la veille...
Bon appétit.