MOULES A L'ESCABECHE
Moules à l'escabèche
Ingrédients pour 4 personnes :
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1 carotte
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1 cs de concentré de tomate
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2 feuilles de laurier
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1 cs d'huile d'olive
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des moules décortiquées
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sel, poivre et piment fort (selon le goût de chacun)
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1 petit verre à café de vinaigre de vin rouge.
Couper en petits dés la carotte et la faire revenir dans l'huile d'olive.
Ajouter le concentré de tomate, les feuilles de laurier les moules décortiquées, le sel, le poivre, le piment fort ou doux et laisser mijoter durant cinq minutes.
Ajouter le vinaigre de vin rouge et laisser revenir durant cinq autres minutes.
Laisser refroidir, c'est prêt... Moi je le prépare la veille pour le servir froid le lendemain.
Bon appétit.