MINESTRONE

Faire revenir sur le feu dans un faitout avec de l'huile d'olive durant cinq minutes environ :

1 oignon blanc ou une échalote finement émincé(e)
1 à 2 gousses d'ail (selon le goût de chacun)
3 carottes coupées en petits dés
1 branche de céleri coupé en petits dés
1 botte de coriandre finement ciselée
1 courgette coupée en petits dés
environ 50 g de haricots blancs (je les prends en bocaux car plus vite cuits)
2 tomates fraîches
1 petite boîte de concentré de tomate
du sel
du poivre
du curcuma car très bon pour la santé quand il est associé au poivre, c'est un très bon antioxydant naturel.